日本食品科学工学会第68回大会

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2B01-07] 加工、製造技術

2021年8月27日(金) 09:00 〜 10:45 B会場 (B)

座長:米満 宗明(九州産業大学)、野間 誠司(佐賀大学)

10:15 〜 10:30

[2Ba06] 熟成温度の違いが豚肉の一般生菌数および品質の変化に及ぼす影響

〇坂本 竜也1、細見 亮太1、福間 康文2、吉田 宗弘1、福永 健治1 (1.関西大、2.氷温研)