日本食品科学工学会第68回大会

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一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2D01-07] 食品物性

2021年8月27日(金) 09:00 〜 10:45 D会場 (D)

座長:阿久澤 さゆり(東京農業大学)、小林 りか(日本大学)

09:00 〜 09:15

[2Da01] イチゴ果実中ペクチンの冷凍操作による変化の検討

〇河西 拓朗1、黒川 将2、岡田 雄治2、小林 りか1、成澤 直規1、竹永 章生1 (1.日本大学、2.アヲハタ株式会社　研究センター)