日本食品科学工学会第68回大会

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一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2E01-07] 発酵、酵素利用

2021年8月27日(金) 09:00 〜 10:45 E会場 (E)

座長:中島 肇(和洋女子大学)、入澤 友啓(東京農業大学)

09:00 〜 09:15

[2Ea01] 畜肉を用いた味噌様発酵調味料の開発

〇濱野 梢1、小泉 亮輔2、入澤 友啓1,2、多田 耕太郎1,2 (1.東京農大院農・畜産、2.東京農大農・デザイン)