日本食品科学工学会第68回大会

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一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2E01-07] 発酵、酵素利用

2021年8月27日(金) 09:00 〜 10:45 E会場 (E)

座長:中島 肇(和洋女子大学)、入澤 友啓(東京農業大学)

10:30 〜 10:45

[2Ea07] 乳酸菌発酵を用いたGABA高含有玉ネギエキス製造法の開発

〇倉本 歩1、坂野 太研1、川島 巧1、岡田 行夫1、塩谷 茂信1、佐藤 謙一郎1、柳内 延也1 (1.東海物産株式会社)