日本食品科学工学会第68回大会

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一般講演

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[2G01-07] 畜産物、乳製品

2021年8月27日(金) 09:00 〜 10:45 G会場 (G)

座長:辻井 良政(東京農業大学)、小泉 亮輔(東京農業大学)

09:45 〜 10:00

[2Ga04] タンパク質組成調整卵白の物性機能

〇半田 明弘1、小林 理々子2、小山 翔大2 (1.キユーピー（株）、2.東京農大・キユーピーエッグイノベーション)