The 68th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[2G01-07] 畜産物、乳製品

Fri. Aug 27, 2021 9:00 AM - 10:45 AM Room G (G)

座長:辻井 良政(東京農業大学)、小泉 亮輔(東京農業大学)

10:15 AM - 10:30 AM

[2Ga06] 二段加熱による卵白ゲルの物性改変機構の解析とその応用

〇滝沢 陸1,2, 小山 翔大2, 辻井 良政2,3, 半田 明弘2,4 (1.東京農大院応生・農化, 2.東京農大・キユーピーエッグイノベーション, 3.東京農大応生・農化, 4.キユーピー(株))