The 68th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[2H01-07] 水産物

Fri. Aug 27, 2021 9:00 AM - 10:45 AM Room H (H)

座長:榎本 俊樹(石川県立大学)、阿部 茂(酪農学園大学)

9:45 AM - 10:00 AM

[2Ha04] 鹿児島の伝統的調理酒灰持酒を添加した冷凍すり身加熱ゲルの物性および香気解析

〇加藤 早苗1, 熊谷 百慶1, 山口 聖陽1, 古賀 麻里子1, 小口 恒介1, 内木場 裕之2, 鏡堂 ヒロミ2 (1.鹿児島大学 水産学部, 2.東酒造(株))