日本食品科学工学会第68回大会

講演情報

一般講演

A 食品成分,食品分析 (Food Ingredients, Food Analysis)

[2K01-07] 栄養成分

2021年8月27日(金) 09:00 〜 10:45 K会場 (K)

座長:城内 文吾(長崎県立大学 )、友寄 博子(熊本県立大学)

09:30 〜 09:45

[2Ka03] 調製方法の違いによるホタテ干し貝柱だし汁中のタンパク質関連物質の変化

〇新井 由里香1、荒木 萌2、小林 理恵1、重村 泰毅1 (1.東京家政大、2.つくば国際大)