The 68th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

B 食品機能 (Food Function)

[2L01-07] 消化、吸収

Fri. Aug 27, 2021 9:00 AM - 10:45 AM Room L (L)

座長:重村 泰毅(東京家政大学)、古庄 律(東京農業大学)

9:30 AM - 9:45 AM

[2La03] 超高圧ホモジナイザー処理は畜肉タンパク質の吸収性を向上させる

〇小暮 更紗1, 羽石 悠里3, 谷岡 由梨1,2, 山内 淳2, 古庄 律1,2 (1.東京農業大学大学院 農学研究科 環境共生学専攻, 2.東京農業大学　国際食料情報学部　国際食農科学科, 3.東京農業大学大学院 応用生物科学研究科 食品栄養学専攻)