The 68th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

A 食品成分,食品分析 (Food Ingredients, Food Analysis)

[3A01-10] フレーバー物質、色素

Sat. Aug 28, 2021 9:00 AM - 11:30 AM Room A (A)

Chair:Masamichi Yamashita

10:15 AM - 10:30 AM

[3Aa06] 生しょうゆの劣化に伴う香気成分の変化とその抑制の試み

〇喜多 洋一1, 高橋 将一2 (1.フンドーキン醤油株式会社, 2.九州沖縄農業研究センター)