日本食品科学工学会第68回大会

講演情報

一般講演

A 食品成分,食品分析 (Food Ingredients, Food Analysis)

[3A01-10] フレーバー物質、色素

2021年8月28日(土) 09:00 〜 11:30 A会場 (A)

座長:井倉 則之( 九州大学)、佐川 岳人(エスビー食品株式会社)、山下 正道(日本大学)

10:15 〜 10:30

[3Aa06] 生しょうゆの劣化に伴う香気成分の変化とその抑制の試み

〇喜多 洋一1、高橋 将一2 (1.フンドーキン醤油株式会社、2.九州沖縄農業研究センター)