日本食品科学工学会第68回大会

講演情報

一般講演

A 食品成分,食品分析 (Food Ingredients, Food Analysis)

[3A01-10] フレーバー物質、色素

2021年8月28日(土) 09:00 〜 11:30 A会場 (A)

座長:井倉 則之( 九州大学)、佐川 岳人(エスビー食品株式会社)、山下 正道(日本大学)

10:30 〜 10:45

[3Aa07] 唐揚げの「揚げたて感」に寄与する香気成分の探索

〇森永 遼太1、細貝 知弘1、齊藤 博則1、宮沢 紀雄1、石崎 享1 (1.長谷川香料(株))