The 68th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3B01-10] 加工、製造技術

Sat. Aug 28, 2021 9:00 AM - 11:30 AM Room B (B)

Chair:Makoto Miura

10:00 AM - 10:15 AM

[3Ba05] すり身ゲルの凍結・解凍による状態変化

〇藤井 智幸1, 日高 將文1, 門田 佳奈1, 石川 大太郎2 (1.東北大学大学院農学研究科, 2.福島大学食農学類)