The 68th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3B01-10] 加工、製造技術

Sat. Aug 28, 2021 9:00 AM - 11:30 AM Room B (B)

Chair:Makoto Miura

11:15 AM - 11:30 AM

[3Ba10] 新品種やまのいも「きたねばり」の褐変に関与するディオスコリンのパーオキシダーゼ活性の解析

〇吉川 宗寿1, 田縁 勝洋, 平井 剛, 宮下 慎一郎2, 南 和広2, 相根 義昌2, 中澤 洋三2 (1.東農大 生物産業 大学院, 2.東農大 生物産業 食香)