[3C01-09] 食品分析

[3Ca01] 加工処理が与える卵黄、卵白中成分への影響評価

〇小倉 立己^1,2, 若山 正隆¹, 芦野 祐尋^1,2, 大沼 広宜^1,2, 曽我 朋義¹, 冨田 勝¹ (1.慶応義塾大学　先端生命科学研究所, 2.（公財）庄内地域産業振興センター)