日本食品科学工学会第68回大会

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3D10-19] 加工、製造技術

2021年8月28日(土) 13:15 〜 15:45 D会場 (D)

座長:北村 豊(筑波大学)、小林 功(農研機構食品研究部門)、舟根 和美(山梨大学)

13:15 〜 13:30

[3Dp01] 酸性白土による生酒中の生老香成分の生成抑制

三井 俊1、〇近藤 徹弥1、伊藤 智之2、寺尾 啓吾2 (1.あいち産科技センター 食品工技センター、2.盛田(株))