[3D10-19] 加工、製造技術

[3Dp03] 市販ウズラ卵白中のタンパク質の組成および溶解性解析

〇富岡 敏彦¹、内藤 宙大²、山田 千佳子^1,2、早川 浩樹³、市川 貴子³、和泉 秀彦^1,2 (1.名古屋学芸大・院・栄養科学、2.名古屋学芸大・管理栄養、3.天狗缶詰（株）三河工場　品質管理室)