The 68th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3E10-19] 食品物性

Sat. Aug 28, 2021 1:15 PM - 3:45 PM Room E (E)

Chair:Isamu Kaneda

2:45 PM - 3:00 PM

[3Ep07] 卵黄配合の異なるソフトクッキーの口どけ感に及ぼす砂糖の影響について

〇河井 かのこ1, 近藤 沙李2, 岩朝 義弘3, 寺田 和典3, 勝野 那嘉子1, 今泉 鉄平1, 西津 貴久1 (1.岐阜大, 2.岐阜大院, 3.森永製菓（株）)