The 68th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[3F01-03] 穀類

Sat. Aug 28, 2021 9:00 AM - 9:45 AM Room F (F)

座長:粉川 美踏(筑波大学)

9:15 AM - 9:30 AM

[3Fa02] 麺製品の風味向上を目的とした生地熟成条件の検討

〇仲島 日出男1, 成澤 朋之1, 杉山 健二郎2, 山田 昌治2 (1.埼玉県産技セ北部, 2.工学院大先進工応化)