講演情報

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一般講演

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[3F01-03] 穀類

2021年8月28日(土) 09:00 〜 09:45 F会場 (F)

座長:粉川美踏(筑波大学)

09:15 〜 09:30

[3Fa02] 麺製品の風味向上を目的とした生地熟成条件の検討

〇仲島日出男¹、成澤朋之¹、杉山健二郎²、山田昌治² (1.埼玉県産技セ北部、2.工学院大先進工応化)