日本食品科学工学会第68回大会

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一般講演

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[3F04-10] 野菜、果実

2021年8月28日(土) 09:45 〜 11:30 F会場 (F)

座長:今泉 鉄平(岐阜大)、宮城 一菜(琉球大学)

11:15 〜 11:30

[3Fa10] 過発酵白菜キムチで生成される異臭の特性

〇永田 典子1、大橋 篤1、遠藤 千夏子1、飯島 陽子2 (1.エバラ食品工業（株）、2.工学院大)