[3G11-22] 生理活性物質、その他の成分

[3Gp01] 摘果柿を利用した❝高齢者用食品❞の基礎研究　－エマルションを用いたシトラールの劣化抑制効果－

〇吉岡 佐知子¹、大西 夏実²、楠戸 邦弘¹、和田 瑞彩¹、野村 正人³、菅野 憲一⁴、渡邉 義之⁵、澤邊 昭義^1,2 (1.近畿大・農、2.近畿大・院・農、3.近畿大・工、4.近畿大・産理工、5.大阪府立大・生環科研)