[3H01-05] 鮮度保持

[3Ha05] 冷凍パスタの長期保存による品質変化の機序の解明

〇齋藤 加倫¹、岡 大貴²、石田 一晃³、篠崎 純子³、入江 謙太朗⁴、髙野 克己²、野口 智弘⁵ (1.東京農大・院・応生・農化、2.東京農大・応生・農化、3.日清製粉G本社・基礎研、4.日清製粉G本社・研推、5.東京農大・応生・食加技セ)