日本食品科学工学会第68回大会

講演情報

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一般講演

A 食品成分，食品分析 (Food Ingredients, Food Analysis)

[3K01-10] 感性評価・官能評価

2021年8月28日(土) 09:00 〜 11:30 K会場 (K)

座長:大西 正展(三栄源エフ･エフ･アイ株式会社)、舩津 保浩(酪農学園大学)、西川 章江(大阪教育大学)

11:15 〜 11:30

[3Ka10] 物理的特性を指標とした市販イチゴジャムのテクスチャーコントロール可能性の検討

〇黒飛 知香1、干野 隆芳2、籠島 梨乃3、大本 奈摘3、甚田 なつみ3 (1.広島修道大、2.アヲハタ(株)、3.広島文教大)