[PB.PC] Young scholars and international session (poster presentation)

[PC-66] 二段加熱による卵白ゲルの物性改変機構の解析とその応用

〇滝沢 陸^1,2, 小山 翔大², 辻井 良政^2,3, 半田 明弘^2,4 (1.東京農大院応生・農化, 2.東京農大・キユーピーエッグイノベーション, 3.東京農大応生・農化, 4.キユーピー(株))