[PD1] 若手の会ポスター発表

[PD1-75] 加熱処理した卵黄プラズマ画分及びグラニュール画分の熱変性と各画分がエマルションの安定性に与える影響

〇篠原 諒¹、増田 勇人²、下山田 真^3,1、本同 宏成^1,3、餅田 浩基⁴ (1.静岡県立大学　大学院　薬食生命科学総合学府　食品栄養科学専攻　、2.大阪市立大学　工学部、3.静岡県立大学　食品栄養科学部　食品生命科学科、4.鈴与総合研究所)