魚肉蛋白質加水分解物の苦味生成と酵素処理による低減化

Presentation information

Young Scholars and International sessions (Poster presentation)

[若手の会ポスター]D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Poster: Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

Thu. Aug 26, 2021 9:00 AM - 5:00 PM Poster room (PD1)

9:00 AM - 5:00 PM

〇中村梨乃¹, 齋藤愛未¹, 丸山美香¹, 田口楓¹, 廣田圭佑¹, 種村昂洋¹, 渡邉雅貴¹, 大迫一史², 林清¹ (1.東洋大学, 2.東京海洋大学)