結晶化度を制御した米粉生地の分散形態とレオロジー特性及び製パン性の関係

講演情報

若手の会ポスター発表

[若手の会ポスター]D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Poster: Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[PD1] 若手の会ポスター発表

2021年8月26日(木) 09:00 〜 17:00 ポスター会場 (PD1)

09:00 〜 17:00

〇安孫子眞鈴¹、香田智則¹、西尾太一¹、相澤悠樹²、西岡昭博¹ (1.山形大院・有機、2.山形大・工)