一般社団法人日本家政学会第75回大会

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食物 - 食文化

2023年5月28日(日) 14:45 〜 15:30 M会場 (14号館146A)

座長:田村 朝子(新潟県立大)

15:00 〜 15:15

[3M-7] 新潟県上越地域におけるサメ食文化の現状と課題と展望

〇竹渕 泉1、井部 真理2、佐藤 ゆかり1、吉澤 千夏1、谷 友和1、橋本 暁子1、内海 巌3、光永 伸一郎1 (1. 上越教育大、2. kitchenstudio いべまり、3. 上越市創造行政研究所)

キーワード:サメ、食文化、上越地域

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