講演情報

一般セッション

[13B1] 一般セッション「生体」

2019年9月13日(金) 09:00 〜 10:15 B会場 (4階 405教室)

座長：岡本正吾（名古屋大学）

09:15 〜 09:30

[13B1-02] 食品添加用多糖混合物水溶液の調理後の温度低下が引き起こす動的粘弾性の変化と食べ心地への影響

*山下愛¹、本間謙²、高橋正人² (1. 信州大学大学院総合理工学研究科、2. 信州大学繊維学部)

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