^○川口まなみ¹,原田杏奈¹,小島紗智¹,中谷航平¹,松木昭¹,村田里美¹,木村圭介²,杉山美奈子³,西塚至¹ (1.墨田区保健所生活衛生課, 2.東京都健康安全研究センター食品成分研究科中毒化学研究室（現：東京都福祉保健局感染症対策部防疫・情報管理課）, 3.墨田区保健所保健予防課)

^○神奈川芳行¹,赤羽学²,高畑能久³,加藤礼識⁴,今村知明¹ (1.奈良県立医科大学公衆衛生学講座, 2.国立保健医療科学院医療・福祉サービス研究部, 3.大阪成蹊大学フードシステム研究室, 4.別府大学食物栄養科学部発酵食品学科)

^○高畑能久¹,神奈川芳行²,赤羽学³,今村知明² (1.大阪成蹊大学フードシステム研究室, 2.奈良県立医科大学公衆衛生学講座, 3.国立保健医療科学院医療・福祉サービス研究部)

^○熊谷優子¹,田村克²,窪田邦宏² (1.和洋女子大学家政学部健康栄養学科, 2.国立医薬品食品衛生研究所)

^○窪田邦宏^1,2,3,天沼宏¹,田村克¹,熊谷優子²,砂川富正³ (1.国立医薬品食品衛生研究所安全情報部第二室, 2.和洋女子大学家政学部健康栄養学科, 3.国立感染症研究所実地疫学研究センター)

^○小祝望¹,中西康裕¹,神奈川芳行²,高畑能久³,松本伸哉²,今村知明²,赤羽学¹ (1.国立保健医療科学院医療・福祉サービス研究部, 2.奈良県立医科大学公衆衛生学講座, 3.大阪成蹊大学フードシステム研究室)

^○福留智子,藤崎淳一郎 (宮崎県衛生環境研究所)

^○加藤礼識¹,新納穂南¹,土江里穂¹,加藤華乃²,今村知明³ (1.別府大学食物栄養科学部発酵食品学科, 2.大阪成蹊大学経営学部食マネジメントコース, 3.奈良県立医科大学公衆衛生学講座)

^○田部翔大,大野陽大,加藤礼識 (別府大学食物栄養科学部発酵食品学科)

^○土江里穂¹,新納穂南¹,加藤礼識¹,神奈川芳行²,赤羽学³,今村知明² (1.別府大学食物栄養科学部発酵食品学科, 2.奈良県立医科大学公衆衛生学講座, 3.国立保険医療科学院医療・福祉サービス研究部)

^○入江晴香¹,土江里穂¹,野尻一孝¹,神奈川芳行²,赤羽学³,今村知明²,加藤礼識¹ (1.別府大学食物栄養科学部発酵食品学科, 2.奈良県立医科大学公衆衛生学講座, 3.国立保健医療科学院　医療・福祉サービス研究部)

^○藤井仁¹,児玉知子²,湯川慶子³ (1.目白大学看護学部, 2.国立保健医療科学院　国際協力研究部, 3.国立保健医療科学院　政策技術評価研究部)

^○野尻一孝¹,大野陽大¹,加藤華乃²,加藤礼識¹ (1.別府大学食物栄養科学部発酵食品学科, 2.大阪成蹊大学経営学部食マネジメントコース)

^○戸次加奈江,稲葉洋平 (国立保健医療科学院)