長田 瑞花¹, 吉田 小春¹, 阿部 しず代², 神奈川 芳行³, 赤羽 学⁴, 今村 知明³, 加藤 礼識¹ (1.別府大学食物栄養科学部発酵食品学科, 2.長崎大学熱帯医学・グローバルヘルス研究科, 3.奈良県立医科大学公衆衛生学講座, 4.国立保健医療科学院　医療・福祉サービス研究部)

井上 崇彦, 吉田 小春, 長田 瑞花, 加藤 礼識 (別府大学食物栄養科学部発酵食品学科)

高畑 能久¹, 神奈川 芳行², 赤羽 学³, 今村 知明² (1.大阪成蹊大学フードシステム研究室, 2.奈良県立医科大学公衆衛生学講座, 3.国立保健医療科学院医療・福祉サービス研究部)

神奈川 芳行¹, 赤羽 学², 高畑 能久³, 加藤 礼識⁴, 山口 健太郎⁵, 今村 知明¹ (1.奈良県立医科大学公衆衛生学講座, 2.国立保健医療科学院　医療・福祉サービス研究部, 3.大阪成蹊大学フードシステム研究室, 4.別府大学食物栄養科学部発酵食品学科, 5.社会構想大学院大学コミュニケーションデザイン研究科)

吉田 小春¹, 加藤 礼識¹, 長田 瑞花¹, 井上 崇彦¹, 阿部 しず代², 神奈川 芳行³, 赤羽 学⁴, 今村 知明³ (1.別府大学食物栄養学部発酵食品学科, 2.長崎大学熱帯医学・グローバルヘルス研究科, 3.奈良県立医科大学公衆衛生学講座, 4.国立保健医療科学院　医療・福祉サービス研究部)

石川 祥子¹, 千葉 剛², 古島 大資¹ (1.鹿児島大学医学部保健学科看護学専攻地域包括看護学講座, 2.国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所)

江橋 博恵¹, 櫻井 正晃², 永田 紀子¹, 湯浅 全世¹, 内田 好明¹, 柳岡 知子¹ (1.茨城県衛生研究所, 2.茨城県県民生活環境部廃棄物規制課)