[100037] キウイフルーツ中のタンパク質分解酵素の性質について ○伊澤真紀子1,2, 高橋燿子1,2 (1.神奈川県立平塚農業高等学校 食品科学科, 2.農業クラブ 微生物利用研究班) Keywords:農学 口頭＋ポスター 先生からキウイフルーツなどの果物には、タンパク質を分解する力がある事を知り、キウイフルーツの性質を理解する目的で「課題研究」のテーマに選びました。タンパク質分解酵素という高価な試薬を使わなくても同様な結果が得られましたし、ＤＮＡの測定や料理にも応用できそうなので、ここで報告します。
