ポスター発表 【後半】

[100187] キチン・キトサンの抽出～タンパク質分解酵素の利用～

^○松本恭輔^1,2, 高橋良輔^1,2 (1.福島県立安積黎明高等学校, 2.化学部)

Keywords:化学

ポスターのみ

カニなどの甲殻類からキチン・キトサンを抽出するには、主にハックマン抽出法が利用されてきた。
この抽出方法は、甲羅に含まれるタンパク質を除去するために、水酸化ナトリウム水溶液を用いる。
この方法によれば、純度の高いキチン・キトサンが得られるが、環境への配慮を考えるといささか問題がある。
そこで私たちは、水酸化ナトリウム水溶液の代わりにタンパク質分解酵素をつかって、タンパク質除去を目指した。
現在、パイナップル(ブロメライン）やキウイ(アクチニジン）を用いて抽出している。得られた抽出物は濁りがあり、不純物が含まれているようだが、ある程度の抽出には成功できていると考える。