[ES4] ポスター発表 奇数

[P-47] デンプンが塩基からビタミンＣを守る

^○芝本 葵¹, 渡邊 美晴¹, 引率責任者 岩川暢澄² (1.文京学院大学女子高等学校 理数キャリア1年有志, 2.文京学院大学女子高等学校 教諭)

キーワード：ビタミンＣ、ＮＨ3水、ＮａＯＨ水溶液、ヨウ素滴定

デンプンにはビタミンCを塩基性の影響から保護する効果があるのか否かを検証することを本研究の目的とした。実験を行った結果、ビタミンC溶液にデンプンを加え、すぐに塩基を加えると、保護効果は確認できなかった。しかし、デンプンを加えた後に1時間放置してから塩基を加えると、保護効果が確認できた。このことにより、時間をかけて、ビタミンCの周りをデンプンが取り囲み保護していると考察した。