[WS5] ポスター発表 偶数

[P-80] 食品に含まれる亜硝酸ナトリウムの定量

^○松野 ゆかり, 山崎 ちひろ (ノートルダム女学院中学高等学校)

Keywords:食品添加物

ハム、ソーセージなどの発色を良くするために添加されている亜硝酸ナトリウムの量を測定しました。教科書にあるアニリンを使う方法は, 危険な薬品を使うこと, 氷で冷やしながら行わねばならないこと, など困難を伴います。今回は, 熱帯魚の水槽用として販売されている, 亜硝酸イオン測定キットを用いて, 食品中の亜硝酸濃度を測定することに挑戦しました。