[ES4] ポスター発表 奇数

[P-83] ひまわりプロジェクト～ひまわり油の商品開発～

^○山口 未矩, 村上 睦, 小林 やや, 西村 月夕海, 中野 裕理, 田中 雅彦 (神奈川県立平塚農業高等学校)

キーワード：ひまわり ひまわり油 商品開発

花として栽培されるひまわりは有名なものの、種からとれる「ひまわり油」はあまり知られいないと感じて、その利用方法を開発する目的で課題研究に取り組みました。土壌の準備・種まき・育苗・定植・施肥・病虫害対策・鳥対策・収穫と一連の作業をすべてこなしました。身近にある植物油と同様に使用できると思っていましたが、実際にいろいろなお菓子やマヨネーズにしてみると、味に癖がなく栄養価も高くとても好評でした。

これからの問題点として、単価が高いという価格面での障害があるものの、将来性が高い油脂であると思います。色々な料理に応用してもらいたいと考えています。また、近年では美容にも利用されているので楽しみな油です。