公益社団法人日本生化学会

[2P-109] 凍結魚類筋肉組織におけるミオシンの ex vivo 構造変化追跡

西田 沙織, 加藤 早苗 (鹿児島大学院・水産)

キーテクノロジー:生化学

myosin、protein structure、proteolysis、Cryopreservation

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