公益社団法人日本生化学会

[3P-027] 米デンプンの物理的作用と酵素処理による物性変化の解析

須崎雄大, 原ほしみ, 加藤健児, 泰井賢一, 貞包慧, 丸田晋策 (創価大学 理工学部 共生創造理工学科)

キーテクノロジー:酵素反応

デンプン、枝きり酵素、アミロース、アミロペクチン

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