公益社団法人日本生化学会

09:25 〜 09:45

[3S07m-02] 食品香気設計の高度化を目指した嗅覚受容体活性データベースの構築

伊地知千織 (味の素株式会社 食品事業本部 食品研究所 技術開発センター 感覚受容研究グループ)

キーテクノロジー:受容体評価技術

嗅覚受容体、食品設計、香気

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