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[2S04a-07] 食品メイラード反応で生成する香気成分の嗅覚刺激による生理作用

^○大畑 素子¹, 横山 壱成², 矢田 幸博³, 有原 圭三² (1.日本大学　生物資源科学部, 2.北里大学大学院、獣医学系研究科, 3.筑波大学大学院、グローバル教育院)

キーテクノロジー：瞳孔対光反応測定

メイラード反応、嗅覚刺激、自律神経系、中枢神経系、摂食調節