[P-705] ヒト腸管細胞モデル系を用いた鉄イオンの吸収を向上させる食品成分の探索とそれらの成分が鉄輸送関連タンパク質に作用する分子機構

高原 教代¹, 杉本 宏², 神戸 大朋³, 城 宜嗣¹, ^○澤井 仁美^1,2 (1.兵庫県立大学 大学院理学研究科, 2.理化学研究所 放射光科学研究センター, 3.京都大学 大学院生命科学研究科)

キーテクノロジー：ヒト腸管細胞を用いた鉄吸収評価

鉄栄養、鉄イオン、鉄還元酵素、二価金属トランスポーター、ヘム