公益社団法人日本生化学会

09:10 〜 09:35

[2S04m-02] 終末糖化産物(AGEs)の一斉分析法の開発と食品中グリケーション産物の解析

能見 祐理1, 大塚 譲2, 松本 均1 (1.新潟薬科大学応用生命科学部, 2.お茶の水女子大学生活科学部)

キーテクノロジー:LC-MS/MS

メイラード反応、グリケーション、AGEs、α-ジカルボニル化合物

ynomi@nupals.ac.jp

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