[Y1～17]ポスター（若手）

[Y-15, A-8] アマランサス粉で調製したグルテンフリー食品の調理特性

*小野寺 晶子^1,2、小﨑 智恵²、藤井 恵子² (1.昭和女子大、2.日本女子大)

キーワード：雑穀、アマランサス、グルテンフリー、官能評価、テクスチャー特性