日本調理科学会2022年度大会

発表・講演情報

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口頭発表

穀類・でんぷん

A‐4,5,6

2022年9月3日(土) 10:05 〜 10:50 A会場 (A401)

座長:髙村 仁知(奈良女子大)

10:05 〜 10:20

[A-4] 分析型パネルのためのベーカリー製品のテクスチャー用語の体系化

*森田 亜紀1、大田原 美保2 (1. 三菱商事ライフサイエンス株式会社、2. 大妻女子大)

キーワード：ベーカリー製品、テクスチャー用語、分析型パネル

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