[M-SD36] [JJ] 宇宙食と宇宙農業

[MSD36-01] 宇宙食のための食事形態

*近藤 祥子¹、片山 直美¹ (1.越原学園　名古屋女子大学院　生活学研究学科　食物栄養学専攻)

キーワード：増粘剤、ラインスプレッドテスト：LST、液体

宇宙船内において行われる食事は汁の飛び散り、食材料の飛び散りを防ぐ必要がある。そのため適度に粘度が必要となる。市販されている飲料に対して、各種増粘剤を用いて粘度を付けることで、宇宙空間での飛び散りを防ぐことが出来ると考える。飲料には栄養のバランスが考えられている栄養補助飲料を用いた。また、増粘剤も数多く市販されているが、その中でも第三世代の増粘剤を用いてとろみをつけた。とろみの付き具合はとろみ調整板（ラインスプレッドテスト：LST)を用いて評価した。