[2Lp] 加工，製造技術

[2Lp07] グルテンを添加しない大麦粉30％配合食パンの製パン性に及ぼす影響因子（第１報）

○中塚 康雄¹、天野 正明²、垂井 健³、坂本 守行⁴、前川 明俊⁵、松木 順子⁶ (1. アンリエット(日本低糖質パン協会)、2. 宝田工業(株)、3. こなや、4. 福田製粉所、5. 玄米のあきやん、6. 農研機構食品研究部門)