日本食品科学工学会第68回大会

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一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3B01-10] 加工、製造技術

2021年8月28日(土) 09:00 〜 11:30 B会場 (B)

座長:石川 大太郎(福島大学)、福岡 美香(東京海洋大学)、三浦 靖(岩手大学)

10:00 〜 10:15

[3Ba05] すり身ゲルの凍結・解凍による状態変化

〇藤井 智幸1、日高 將文1、門田 佳奈1、石川 大太郎2 (1.東北大学大学院農学研究科、2.福島大学食農学類)