日本食品科学工学会第68回大会

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一般講演

A 食品成分，食品分析 (Food Ingredients, Food Analysis)

[3C01-09] 食品分析

2021年8月28日(土) 09:00 〜 11:15 C会場 (C)

座長:佐藤 吉朗(東京家政大学)、小倉 立己(慶応義塾大学)、石川 洋哉(福岡女子大学)

09:00 〜 09:15

[3Ca01] 加工処理が与える卵黄、卵白中成分への影響評価

〇小倉 立己1,2、若山 正隆1、芦野 祐尋1,2、大沼 広宜1,2、曽我 朋義1、冨田 勝1 (1.慶応義塾大学　先端生命科学研究所、2.（公財）庄内地域産業振興センター)