The 69th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2Dp] 食品物性

Thu. Aug 25, 2022 2:00 PM - 5:30 PM Room D (D)

Chair:Yuji Okada, Younju Lee, Muramatsu Yoshiki

3:15 PM - 3:30 PM

[2Dp-05] 和菓子の餡原料豆から分離した澱粉の粘弾性と微細構造の解析

○阿久澤 さゆり1、横井 琢也2、花城 勲3 (1. 東京農大・健康、2. （株）虎屋、3. 鹿児島大・食料生命)